Статьи автора

ПЕПТИДЫ КОЛЛАГЕНА ИЗ ГИАЛИНОВЫХ ХРЯЩЕЙ ДЛЯ НУТРИЦИОЛОГИИ И БИОМЕДИЦИНЫ

Номер выпуска 5 от 11.12.2025

Трудность получения пептидов коллагена из соединительных тканей обусловлена высокой механической прочностью коллагеновых фибрилл. Гидролизаты коллагена были получены после ультразвуковой гомогенизации гиалиновых хрящей. Гомогенизацию проводили при температурах, денатурирующих коллаген, и в условиях ферментативного гидролиза. Размеры частиц определяли методом фотон-корреляционной спектроскопии. Согласно спектральным исследованиям, частицы в образцах, полученные при концентрации карниазима 10%, имеют наименьшие размеры. Карипазим при концентрации 10% предпочтителен для ферментативного гидролиза гиалиновых хрящей и получения низкомолекулярных пептидов коллагена типа II. Пептиды были распределены в интервале от 180 Да до 600 Да. Пептиды коллагена, содержащие 2–5 аминокислотных остатка, удобны по размерам для применения в биомедицине.

19 0