Статьи автора

ПРО- И АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА КОМПОЗИЦИЙ НА ОСНОВЕ ЭНДОГЕННЫХ ПРОИЗВОДНЫХ ХОЛИНА

Номер выпуска 6 от 06.08.2025

Изучено влияние эндогенных четвертичных аммониевых соединений, производных холина, ацетилхолина и L-карнитина, на распад гидропероксидов. Установлено, что холин и ацетилхолин в органических средах образуют совместные наноагрегаты (QAC–ROOH), в которых ускоряется радикальный распад гидропероксидов; иммобилизованные на твердом носителе (микрокристаллическая целлюлоза) холин и ацетилхолин сохраняют способность генерировать радикалы в присутствии гидропероксидов и инициировать цепные процессы окисления и радикальной полимеризации. L-Карнитин, в отличие от ацетилхолина и холина является внутренней солью, и катион RN нейтрализуется карбоксильный группой –COO, т. е. L-карнитин не имеет внешнего противопона и, вероятно, по этой причине отличается по механизмам адсорбции и взаимодействия с гидропероксидами от ацетилхолина и холина. Индивидуальный L-карнитин не влияет на процессы окисления липидов, но в сочетании с 2-этил-6-метил-3-гидроксипиридином образует карнитинат 2-этил-6-метил-3-гидроксипиридиния, обладающий антиокислительной и биологической активностью. В данной работе холин, L-карнитин и карнитинат 2-этил-6-метил-3-гидроксипиридиния сопоставлены по рост-стимулирующей активности на примере прорастания семян пшеницы.

31 0